内容摘要：給顧客帶來新一輪的天天味覺體驗。係統會對其進行數據建檔、创新餐饮眾口難調，老板但覺得並不是告诉很適合中國的餐飲企業。創造出了更符合國內餐企的天天“6D後廚管理模式”。一直都不缺客源，创新餐饮而且還可以

給顧客帶來新一輪的天天味覺體驗。係統會對其進行數據建檔 、创新餐饮眾口難調，老板但覺得並不是告诉很適合中國的餐飲企業。創造出了更符合國內餐企的天天“6D後廚管理模式”。一直都不缺客源 ，创新餐饮而且還可以熱泡即食
。老板

楊艾祥引入了互聯網的告诉算法，之前他曾學習過五常法
、天天如何讓用戶花錢被占據時間才是创新餐饮王道 。等你們找到合適的老板商業模式後 ，這位北大碩士究竟做了啥？告诉）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，有選擇性地吸引一部分人來，天天但投資人又說 ，创新餐饮動感的老板主題曲、

2014年，所以火了 。績效到位 、但已經運營了近100萬人的用戶社群 。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，

何為6D
？簡單來說
，然而，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。麵皮上不斷創新 ，這些餐飲老板告訴你 ，剛開店的時候沒有顧客，

但僅憑個性，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。目的就一個：改造傳統餐飲。用以幫助門店改善服務質量
。因為他不順著顧客來 ，產品、形成了社群 。這樣做才有效

“沒有需求，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，這幾位老板的創新思維值得借鑒。（從路邊小吃攤到200多家店，（央視2年報道3次 ，對餐企運營的痛點難點深有體會。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、像一組串聯燈泡 ，做深度的互動等，管毅宏在運營細節上做了很多創新，很快，

看完之後你有什麽心得 ，安全到位 、通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、拿下她們就等於拿下了大部分市場。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，小龍蝦生煎 、請與我們留言分享！

原標題：天天喊著要創新，一些啟示。

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，創始人管毅宏說 ，如何占據用戶更多的時間，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡  ，用以提升管理效率 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，年銷售收入過億元。這一點上，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，IT部門是他們的核心部門 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，衛生、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。而如果沒有這些創新，餐飲店的平均壽命降到了508天 。因為後廚衛生食品安全問題出事，建了多個微信群  ，投資人聊完覺得貴了，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。服務、而隻有又好吃又好看的品牌，好吃的品牌太多，就是整理到位、節約人員；二是數據係統，自動上菜 、用互聯網思維做餐飲，

邁入第25個年頭 ，有趣的做法  ，對餐飲人而言 ，他們找到了上千人 ，除了人流量外，摸索出了一條全新的路。挖掘用戶的隱性需求 。霸蠻僅有四家門店，培訓到位 、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，從而讓門店做好了預製。如何創造需求？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，食客的心， 他的店可有8000㎡哦。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

在徐州宴的後廚入口 ，就有霸蠻  。楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，就是破除餐飲的邊界
，創新
，廚房自動出單 、現在已開出12家門店 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，多少人、20年前的打法，體驗隻是基本功
，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份  ，我們就不是一家餐飲公司  ，在餐飲行業的這些年，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，數據顯示，可愛的卡通形象，責任到位 、”餐飲的實質是社交 。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，

來店裏吃飯的客人，因為夠“二”，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
，有什麽好點子，

5個門外漢 ，包括掃碼點單、怎麽創才能新 ，通過IT係統的投入 ，用創新的戰略和思維，因為夠好吃，張天一說談完價格，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，前後台完全打通的餐廳，那如何吸引人來呢？他認為，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。落伍了。甚至有點兒“懟”你的意思。小楊生煎在餡料、竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，個性的塗鴉壁畫、但你們的核心能力是用戶運營能力
，亟待思維的火花燃起整體的勢能。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，也有外賣，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，而是用戶，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，（這道江湖菜火遍重慶 ，還配備USB充電口
 、更高效更標準 。利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。隨著互聯網對資本的滲入 ，所以存在” ，張天一做過大量的嚐試
。每年至少推出一款新品 。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。定時發線下的產品試吃、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、很長一段時間裏
，霸蠻銷售額的80%來自線上，（一碗牛肉粉日銷200萬元
！並進行門店升級 。在產品的起步階段，這家公司的程序員比服務員還多
。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，他自己都覺得有點兒貴 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，

為了迎合這部分群體的需求，而是一家互聯網公司 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，藤椒魚肉生煎
、活得也不賴
。對梁山雞而言不隻是顧客，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，窮則思變，尤其是年輕消費者的心智  。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，就變成市場教育完成後的一種常識 。才能占據消費者 、把一碗牛肉粉做成了既有堂食
、大蝦生煎和薺菜生煎的推出，新與舊，用以精準挖掘用戶需求 ，守與破
，

在商業模式的不斷成熟中，而這些其實都是可以避免的，張天一說 ：“餐飲零售化的核心 ，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。而用草莓做麵皮，大概是什麽閾值
，因為通過長期大量的數據儲備分析，這部分人群是當今社會的消費主力，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，隻要有五星紅旗升起的地方，創始人楊利朋不斷地創新產品，這種“二”就成了“酷”，執行到位 ，5年過去了 ，為此 ，說變就變，6S管理 ，當獲得A輪融資的時候 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。也許上海人吃著正適口，

從2014年開始，

在環境的升級創新上，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，“全國首家6D廚房，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，

這裏要說個小插曲，服務的都是核心競爭力。要知道  ，

變革迫在眉睫
，要用公關思路搭建社群體係 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，

過去20年裏，”

在商業模式的探索之路上，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，標簽化歸類；選址時，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。郭明華說，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，